Kylling i grøn karry og kokos

Jeg har glædet mig til dette hele dagen! Jeg elsker krydret mad - og især her i den mørke kolde tid. Idag har jeg endda flottet mig med at bruge helt friske grøntsager i stedet for de frysefærdige blandinger - som også sagtens kan bruges i en snæver vending. Jeg har sågar eksperimenteret med min egen hjemmelavet karrypasta! Det er godt nok længe siden jeg har haft så meget overskud når jeg er kommet hjem kl 17. Om karrypastaen så vitterligt kan kaldes en karrypasta ved jeg ikke for har ikke undersøgt hvad en sådan en bør indeholde - men den gav masser af god og krydret smag! Og så er det jo sådan set ligemeget om den kan kategoriseres som karrypasta eller ej (;

I denne mørke tid må i tage til takke med utaknemlige billeder - det er svært at få en ordentlig lyssætning der ikke ser unaturlig ud når man kun har en almindelig bordlampe at arbejde med. Så selvom saucen ikke rigtig har ikke har nogen farve på billedet, så har den faktisk en fin gul farve.

Stegt flæsk med persillesovs og råmarinerede jorskokker

Stegt flæsk med persillesovs har, som I nok alle allerede ved, erhvervet sig den fine status som den Danske nationalret. Og man skulle da lige være et skarn ikke at lave sig en portion i den anledning. Jeg må dog blankt erkende, at jeg aldrig har lavet det før selv - så i dag fik min kødhammer sin debut, hvis man ser bort fra dens karriere indenfor åbning af genstridige kokosnødder. Det lykkedes mig endda at få lavet en persillesovs som rent faktisk smagte som den skulle - det er jeg selv ret forbløffet over!

I bund og grund så udgør stegt flæsk jo et fantastisk LCHF måltid - godt med animalsk fedt i kødet og en dejlig fedt sovs til - whats not to like !?! Er man tilhænger af den strikse gren indenfor LCHF - så se bort fra mit tilbehør bestående af jordskokker. Erstat dem med braiserede rosenkål eller andet lækkert.

De bedste frikadeller til dato!

Disse frikadeller er mine absolut bedste til dato! også i forhold til de frikadeller jeg lavede med mel og havregryn før jeg overgav mig til LCHF. Idag blev tilbehøret en liberal kålsalat med rødkål og gulerødder og en dressing af koldpresset rapsolie, citron, salt og peber. Jeg har et kæmpe rødkålshoved liggende som jeg skal have gjort "kål" på (høhø!), så der har været rødkålstilbehør til aftensmaden de sidste dag og formegentlig også de næste par dage også. Men rødkål er jo et dejligt tilbehør her i julemåneden, så det tager jeg nu ikke så tungt (;

Lav endelig en ordentlig portion når nu du alligevel skal i køkkenet - så har du jo nem frokost de efterfølgende dage eller nem mad i fryseren.

Og så lige lidt af et sidespring - jeg må beklage den manglende kvalitet i mine billeder pt. Mit kamera er dødt for batteri og jeg siger til mig selv hele tiden, at nu skal jeg have sat det til opladningen - men glemme det, det kan man nemt.. Men i aften må det ske! Skal have kameraet klar til weekenden hvor vi skal lege med hjemmelavet marcipan og nougat!

Nem og hurtig Indisk-inspireret curry med kylling

Her et bud på en nem indisk-inspireret curry med kylling der maks tager 20 minutter fra du begynder til du serverer - smager forrygende og sætter lidt kulør på en ellers trist, våd efterårsdag. 

LCHF Lasagne med hjemmelavet bechamelsauce

Kæresten var ellevild da jeg servede lasagne for ham i går aftes - og må da også indrømme at det er min hidtil mest vellykkede af slagsen! Hans kommentar var; hvorfor laver du ikke noget mere af sådan noget her, hvilket kan tolkes som meget meget positivt ! Det var mit første forsøg med bechamelsauce og det er faktisk ubegribeligt nemt og hurtigt at lave - så drop den på glas og lav en rigtig syndig en af slagsen selv !

Ovnstegt nakkefilet med hvidløg og rosmarin

Besøg af forældre og bedsteforældre resulterede i en lækker steg af nakkefilet - ja nakkefilet kan faktisk godt bruges til andet end pulled pork og stadig give et fantastisk resultat. Den var både utrolig mør og saftig og havde masser af god smag fra rosmarinen og hvidløget. 

 

LCHF panering

Det er vanvittigt. Jeg havde aldrig nogensinde forestillet mig at jeg skulle stå og panere et stykke kød i knust flæskesvær, men sørme jo om ikke det var det jeg gjorde her til aften. En god pose købte, saltede flæskesvær fra supermarkedets chipsafdeling blev kværnet til mel i min lille minihakker og så vendte jeg ellers kødet først i æg og så i flæskesværsrasp. Faktisk måtte jeg blande flæskesværsraspen op med mandelmel (ikke fedtreduceret) fordi den var meget fugtig og klumpet.

I dag var det en ensom kotelet som blev hævet op ad fryseren. Den fik selskab af en lækker tomatsalat med frisk mozzarellaost - dog ingen basilikum, sådan en har jeg ikke lige fået købt.

Thai salat med flankesteak og avocado-lemon dressing

En dejlig salat med masser af smag uden det helt store besvær. Perfekt og sund hverdagsmad.

2 personer

• Flankesteak med hvidløgsmarinade
• ½ agurk
• 2 gulerødder
• 2 gule peberfrugter
• Lucerne spirer 
• Avocado-lemon dressing

Snit alle grøntsager til salaten i fine strimler og steg flankesteaken i smør på en pande. Lad kødet trække under staniol i 5 minutters tid inden den skæres i tynde strimler, som lægges ovenpå salaten. 

Chili (chili con carne)

Der er et tvivlsspørgsmål hvorvidt chili con carne stammer fra Mexico eller Texas - men på amerikansk engelsk, så går retten under kælenavnet Chili. Så kan man da vist ikke være i tvivl om at det er en ret der brænder igennem. Personligt så elsker jeg chili con carne ! Der er masser af smag og så kan jeg godt lide at den bider lidt fra sig. Desuden er mulighederne mange med en chili. Laver du en ordentlig portion, så kan den fryses ned og bruges senere i f.eks. osteskaller, som pandekagefyld, som en krydret kødsovs til squash pasta - der er masser af muligheder ! Idag har jeg f.eks. valgt at drysse revet ost over og gratinere den i ovnen.

Marokkanske kødboller & blomkåls couscous (Jane Faerber)

Øv ! Hvor kan livet altså være træls engang imellem ! Idag tog jeg igen hul på min træning, hvilket resulterede i at min helt nye trøje, som hang til tørre, blev stjålet fra omklædningsrummet - øv !!! At folk ikke kan holde fingrene væk fra andres ting, det begriber jeg simpelthen ikke. Jeg bliver så gal over sådan en grad af smålighed ! 

Nå, men livet skal jo gå videre. Så her er hvad aftensmaden stod på i går (og frokosten i dag). Vi havde spisende gæste i går aftes, så mens de andre fik bøf, kartofler og købe-sovs, ja, så fik jeg denne smukke grønne tallerken. Af den mandelige spisende gæst fik jeg gode kommentarer om, at hvis ikke det var fordi der vat bøf og bearnaise, så så mit måltid faktisk rigtig lækkert ud - kæresten var dog ikke synderlig overbevist af dets udseende. Men lækkert var det !

Bacon & kål i fløde

Igår aftes var jeg slet ikke rigtig sulten - ikke før kl 20.30, hvor jeg besluttede mig for at bikse noget hurtigt sammen. I køleskabet havde jeg spidskål, porre og bacon liggende, så jeg smed en klat smør på en pande og stegte bacon semi sprødt. Snittet kål og porre blev smidt oveni sammen med citronsaft og fik lov at falde lidt sammen inden jeg bandt retten sammen med lidt fløde og muskat. Desuden et drys bredbladet persille. Resultatet blev utrolig godt ! Især med tanke på hvor nemt og hvor lidt tid det tog at lave. 

 

Club Sandwhich

For et par aftener siden fik jeg denne ordentlige sag - en lækker club sandwhich med kylling, bacon, mozzarella og masser af grønt ! Jeg lover jer at jeg var mæt, og det længe !

Bagt tomatsuppe

Mine forældres drivhus bugner med søde solmodne tomater og derfor fik jeg en god pose med hjem - det endte så ud i denne meget aromatiske tomatsuppe. Ellers har jeg egentlig ikke været særlig vild med tomatsuppe fordi jeg tit synes de tit er blevet vandede - måske fordi supermarkedernes tomatudvalg ikke når at modne ordentligt på planten inden de plukkes, pakkes og sendes ud i grøntafdelingerne. Vælg derfor dine tomater med omhu hvis du vil lave en tomatsuppe som rent faktisk smager af tomat.

Fyldig Ande-ragout

Ragouten er smækfuld af smag og lækker fedme - perfekt for LCHF ! Her kan du virkelig give den los med andefedtet hvis du vil ! Det er en af mine absolutte favoritter, som jeg også har lavet før jeg konverterede til LCHF, nu bare med mere af alt det gode i som jeg før mente var forbudt !