Mandelbund med lemon-mascarponecreme og friske bær

Der var lagt op til en fantastisk hyggelig fødselsdag i sidste uge sammen med 3 søde vennepar  - vi taler om 3 retters menu og smækre drinks!

Vi lagde aftenen ud med at spise lidt fingermad / appetizer bestående at et LCHF foccaciabrød med flere forskellige dips til. Hernæst en skøn gryde Beouf Burgagnon som havde stået den halve eftermiddag og snurret i støbejernsgryden - hertil en blød og lækker blomkålsmos. Godt bespist nåede vi så endelig til desserten ! En bærkage af mandel/mazarinbund med en lemon-mascarponecreme og friske bær. 

På trods af fyldte maver, så blev der ikke en krumme tilbage af kagen ! Væk det var den ! Men når man er i godt selskab, så glemmer bare helt at der skal tages billeder af maden så man kan friste alle bloglæserne med ens udfoldelser. Så det visuelle er op til jer selv at skabe, men når jeg engang laver kagen igen (og der gør jeg helt sikkert!) så må jeg lige smide det herind.

LCHF Chocolate chip cookies

Vi er i oktober måned, solen skinner og temperaturen er faktisk også helt i orden. Dejligt at en så fin dag falder sammen med at vi skal have besøg - så skal vi en tur ud i den friske luft og gå en god tur. Så får vi desuden jo også samlet appetit til disse super lækre cookies! 

For pokker hvor er de bare gode! Hvis ikke man vidste det, ja så tror jeg ikke at man kan smage den helt store forskel på almindelige cookies med mel og sukker og disse LCHF venlige af slagsen. Klart den bedste kage/småkage jeg endnu har fået lavet siden mit skift til LCHF. Især lune er de gode!

Eneste negativ er, at de er lidt løse i konsistensen og derfor meget gerne vil smuldre. Men skidt med det når bare smagen er i orden. Bliver med garanti en af mine faste favoritter som jeg vil vende tilbage igen og igen.

Brombærroulade

Min fars brombærroulade har altid været den kage som jeg har holdt mest af og har flest minder ved. Sådan en dejlig syrlig frisk kage med et ordentlig lag flødeskum på toppen. Derfor måtte jeg idag prøve at gengive hans roulade på LCHF manér - og det med succes. og synes jeg den blev meget lille i diameteren, så jeg tror måske at jeg en anden gang vil fordoble dejportionen.