Stegt flæsk med persillesovs og råmarinerede jorskokker

Stegt flæsk med persillesovs har, som I nok alle allerede ved, erhvervet sig den fine status som den Danske nationalret. Og man skulle da lige være et skarn ikke at lave sig en portion i den anledning. Jeg må dog blankt erkende, at jeg aldrig har lavet det før selv - så i dag fik min kødhammer sin debut, hvis man ser bort fra dens karriere indenfor åbning af genstridige kokosnødder. Det lykkedes mig endda at få lavet en persillesovs som rent faktisk smagte som den skulle - det er jeg selv ret forbløffet over!

I bund og grund så udgør stegt flæsk jo et fantastisk LCHF måltid - godt med animalsk fedt i kødet og en dejlig fedt sovs til - whats not to like !?! Er man tilhænger af den strikse gren indenfor LCHF - så se bort fra mit tilbehør bestående af jordskokker. Erstat dem med braiserede rosenkål eller andet lækkert.

Squashpasta med braiseret porre og sprød skinke

Der har været lidt stille på bloggen den sidste 1½ uges tid her på bloggen - men har haft så travlt, så travlt på studiet at jeg har været sent hjemme næsten hver dag og derfor ikke haft tid og overskud til at kreere de helt store måltider. Men sådan må det være, når man har et studie som fylder mere end et fuldtids-arbejde. Men i dag har jeg haft taget mig tid til at lege lidt i køkkenet. Opskriften er egentlig en gammel kending fra min tid før LCHF - nu er den hjemmelavede pasta bare skiftet ud med squash-pasta og en ekstra sjat fløde hist og her. 

Der er tale om langtidsbraiseret porre med et låg af tørret skinke - to helt simple ingredienser - men du vil blive overrasket over hvor meget smag de rummer når først de har snurret i en ½ times tid. Den får salt og sprødhed fra skinken og lidt sødme og blødhed fra porrerne. Jeg er enig - det er ikke just den smukkeste jeg har præsenteret jer for, men smagen er i orden og jeg er godt mæt efter at have fortæret blot en enkelt portion med squash pasta til.

  

Nyfortolkning af indbagt mørbrad og lidt om stromboli-dej

Arh men altså ! Hvor er det bare lækkert at genoplive en gammel klassiker! Jeg har i stedet for fars ladet mig inspirere lidt af pizzatopping - så jeg har her brugt skinkestrimler, revet mozzarella og lidt andre småting som fars omkring mørbraden og hvilket resultat det gav! Men er man mere til den den gammeldaws variant med fars, ja så er det da absolut også en mulighed.

For en uges tid siden berettede jeg om hvordan vores søndagsgæster havde besluttet at jeg skulle stå for maden i dag og de spiste glædeligt ! Så kan kæresten godt pakke kartoflerne langt væk, for næste uge er det igen mig der er valgt som madmor. Triumf ! Det beviser bare at LCHF bare er super lækker mad der frister selv de aller bedste kartoffelspisere! Især det lidt alternative fyld fik ros, så dropper man mørbraden så har man en aldeles lækker skinkestang til f.eks. madpakken.

Ovnstegt nakkefilet med hvidløg og rosmarin

Besøg af forældre og bedsteforældre resulterede i en lækker steg af nakkefilet - ja nakkefilet kan faktisk godt bruges til andet end pulled pork og stadig give et fantastisk resultat. Den var både utrolig mør og saftig og havde masser af god smag fra rosmarinen og hvidløget. 

 

Bacon & kål i fløde

Igår aftes var jeg slet ikke rigtig sulten - ikke før kl 20.30, hvor jeg besluttede mig for at bikse noget hurtigt sammen. I køleskabet havde jeg spidskål, porre og bacon liggende, så jeg smed en klat smør på en pande og stegte bacon semi sprødt. Snittet kål og porre blev smidt oveni sammen med citronsaft og fik lov at falde lidt sammen inden jeg bandt retten sammen med lidt fløde og muskat. Desuden et drys bredbladet persille. Resultatet blev utrolig godt ! Især med tanke på hvor nemt og hvor lidt tid det tog at lave. 

 

Salat med sprødstegt skinke og mormordressing

Lidt improvisering her til middag resulterede i at 4 skiver schwarzwalder skinke  blev smidt på panden og en flødedressing - et af de bedre forsøg med improvisering ! Vanvittigt at noget så enkelt kan smage så godt !