Pizzaboller

En pludselig lyst til nem pizza resulterede i disse skønne pizzaboller - det tog mig vitterligt kun sammenlagt 5 minutter at røre dejen sammen og forme dem, så meget nemmere bliver det vidst ikke. Både osten, fyld og krydderi tror jeg snildt kan varieres hvis man har andre lyster end lige jeg - måske det vil være lækkert med små stykker af pepperoni i stedet for skinke??

Elverbrødet fra Gulbageren - low carb brød der holder et stabilt blodsukker og smager af brød!

For nyligt faldt jeg over Elverbrødet på en anden blog - det er et brød som både indeholder hvedeklid, hvedekim og sojaprotein - så det er ikke just LCHF. Dog skal det siges at 1oo g færdigbagt brød kun indeholder 3 g kulhydrat! Det er lavt nok til at jeg helt personligt ikke har nogen indvendinger mod at spise det. Det er rigt på fibre og protein - hhv. 23g og 14g pr. 1oo g brød. Dette burde give en god mæthedsfornemmelse - især hvis du kommer et ordentlig lag smør på eller et par skiver fed ost.

Du kan købe det hos Guldbager - enten færdigbagt eller som en bagemiks. Økonomisk set kan det selvfølgelig bedst betale sig at købe bagemiksen. En pose med 5oo g miks koster lige omkring 5o kr og rækker til 4 fine små brød, hvorimod et færdigbagt koster (har jeg hørt) ca. 2o kr. 

Jeg cykler alligevel forbi Odense Guldbager hver dag på min vej til og fra UNI, så da jeg igår søndag cyklede derudaf gjorde jeg lige et stop undervejs - ja, du læste rigtigt, jeg cyklede den lange vej ud til UNI en tidlig søndag morgen for at være sikker på at få lavet det jeg skulle - det er så nemt at blive distraheret hjemme.

Her til morgen satte jeg så det første brød i ovnen. Min bagetid var lidt kortere end der stod på posen, men alle ovne er jo også forskellige. Jeg skar mig straks en skive og spiste det med at lag tandsmør. Fantastisk! Det følte næsten helt ulovligt! (Det er det sådan set jo også hvis man er stærkt LCHF-troende, hvilket jeg dog ikke er - jeg kører lidt mit eget ræs men min kost er dybt inspireret af LCHF).

Stromboli/fathead Pølsehorn (LCHF)

Så skal der fyldes op med pølsehorn til næste uges madpakke - og jeg har været lidt eksperimentel her til morgen. Jeg elsker nemlig den berømte stromboli/fathead (ved ærligt talt ikke hvad forskellen er på de to) dej som er en dej baseret på ost, så derfor har jeg forsøgt mig med fathed-pølsehorn. Køleskabet bød på hjemmelavet ketchup - så endnu en faktor som gør disse pølsehorn ekstra lækre!

LCHF rugbrød med græskar

Tak til denne skønne blog for at give mig muligheden for at bage dette skønne rugbrød ! Opskriften har længe stået på min must-try liste, men først her for nylig er jeg kommet i besiddelse af en kaffekværn - et fantastisk værktøj i et stivelsesfrit køkken og som kan anskaffes for bare under 1oo kr når supermarkederne kører tilbud på dem.

Jeg er helt forbløffet over at kunne bage et brød, der både dufter, smager og har konsistens som et helt almindeligt softkernerugbrød, helt uden brug af melprodukter. Græskar gør brødet saftigt og giver samtidig en smule sødme og malede hørfrø giver en dejlig mild smag - jeg er solgt. Jamen se det lige? Hvis ikke du vidste det, ville du så gætte på at der var noget specielt ved dette rugbrød i forhold til et almindeligt et af slagsen?

LCHF franskbrød med birkes

Dejligt med noget der ligner brød så meget. Opskriften er fra en facebook-blog kaldet mine bedste LCHF opskrifter - tag og klik ind på den, der findes altså rigtig mange gode ting! Jeg har dog taget mig lidt friheder og tilført sesamfrø og brugt sesammel i stedet for mandelmel. Tror det giver en mere brødlig smag frem for mandelmelets let marcipanagtige bismag. 

Det dejlige ved det her brød er at du kan spise det som var det et ganske almindeligt et af slagen - alverdens pålæg passer til. Har her til morgen nydt en skive med ost og hjemmelavet LCHF venlig marmelade og en skive med flødeost og spegepølse - og faktisk så har det være nok til at holde mig mæt ganske længe !

LCHF madpakkeboller ala grovboller

Det er bare super nemt at bage som LCHFer. Det rager maks 10 minutter at bakse sammen + bagetid. Denne opskrift giver hurtige og nemme boller til madpakken som næsten er ligesom almindelige grovboller i konsistensen.

Blomkålspizza med tørret skinke og pesto

Det er mit indtryk at fathead pizza og blomkålspizza er de mest udbredte pizzavarianter på LCHF. Nu har jeg prøvet dem begge og vil komme med min helt egen personlige holdning til begge. 

Pizzabunden hos en fathead pizza er baseret på ost med led mandelmel rørt i. Her får du en fast pizzabund som ikke går i stykker hvis du spiser pizzaslices med fingrene og som samtidig får en meget autentisk pizzasmag - simpelthen fordi du som sådan ikke introducerer nogle fremmede ingredienser. Faktisk så har du en pizza som bare har ekstra meget ost.

Blomkålspizzaen er, som du nok allerede har regnet ud, baseret på blomkål, samt en lille smule ost. Bunden bliver mere porøs og skal spises med bestik. Smagsmæssigt så synes jeg den fungerer fint. Havde frygtet at den ville smage mere af kål, men der er kun en ganske svag undertone som jeg ikke finder generende. 

Kerneknækbrød

Jeg ville gerne kunne bryste mig af at være ophavsmand til disse skønne, sprøde knækbred - men det er jeg ikke. Opskriften stammer fra Madbandittens hjemmeside - en side som følgere nok har bemærkeret at jeg bruger en hel del ! Men nu er Jane jo også alle danske LCHF'ers madmor !

Da jeg stod med blandingen af de mange skønne frø, så overvejede jeg om ikke jeg skulle komme lidt mandelflager i, men jeg dyede mig og valgte at følge opskriften til punkt og prikke når nu det var første gang jeg kastede mig ud i knækbrød-bagning. Engang tror jeg, at jeg vil forsøge at komponere min egen knækbrødsopskrift med bl.a. mandler og måske også lidt kanel ?

Fathead pizza

Fathead pizza er en pizza, hvor bunden udgøres af ost - dette betyder også at du får en pizza som mætter meget. En enkelt pizza kan derfor sagtens række til to personer uden at nogen lider nød - faktisk spiste jeg selv kun en kvart. Se desuden også mine pizzasnegle.  

Må sige at jeg er positivt overrasket med min første LCHF pizza ! Smagen er fantastisk tæt på en almindelig pizza med hvedebund, men der mangler dog en smule sprødhed i bunden. Men så længe smagen er der, så er alt det andet jo småting.

Fathead pizzasnegle

Når nu jeg alligvel havde besluttet mig for at skulle prøve fathead pizza i aften, så kunne jeg ligeså godt go big ! Så derfor blev det også til en portion pizzasnegle til fryseren - og de smager altså ikke langt fra ganske almindelige pizzasnegle. Måske de smager lidt mere af ost, men synes altid der er for lidt ost når det kommer til pizza, så det er da bare helt ok med mig !

Jeg havde frygtet lidt at det skulle blive en noget omstændig proces, men synes faktisk at det gik meget snildt og lige ud ad landevejen - så der er faktisk ikke rigtig nogle undskyldninger for ikke at lave dem. 

Bagelboller

På en yderst aktiv LCHF facebookgruppe går der vilde rygter om de såkaldte bagelboller og idag skulle de så stå sin test i mit køkken også ! Jeg ville meget gerne kreditere en for den opskrift som jeg har fulgt, men det er ikke rigtig til at finde hoved og hale i hvem der delte opskriften først. En anden type LCHF brød som også er i høj kurs i gruppen er osteboller - må blive næste bageprojekt !

Jeg lavede dem som ganske almindelige boller, da menuen i aften står på club sandwhich med masser af bacon ! Og så synes jeg et hul i midten er lidt overflødigt. Desuden ville jeg prøve lidt forskellige toppings af, så der er to med mozzarellaost og en med hhv. sesam, hørfrø og birkes på. Behøves jeg skrive hvor gode de var ? Billedet burde vist tale deres sag ganske fint alene.