Sprøde smørstegte kyllingelår med broccolisalat og pekannødder

Hvilket skønt simpelt måltid! Denne broccolisalat er pt en af mine foretrukne tilbehør - især fordi den bare passer til stort set alt! Desuden kan man lave en ordentlig portion den ene dag og så have nemt tilbehør til de efterfølgende dage også. Eller måske som en gang frokost?

Salat med nøddepaneret kylling

Super nem og hurtigt aftensmåltid som bare smager afsindigt godt! Nødderaspen gør bare et eller andet fantastisk ved kyllingen og så sammen med en salat med tomat og feta? Ja så bliver det jo snart ikke meget bedre. Men jeg fik vist i den grad overvurderet min appetit her til aften.. puha jeg er mæt nu. Så vil nok anbefale at beregne kun 2 stykker kylling til hver - men det er jo selvfølgelig helt afhængig af appetit. Dejligt smagte det i hvert fald! 

Salat med figner, mozzarella og sprødstegt skinke

Denne salat bryder lidt med LCHF reglerne - men jeg elsker altså figner! Og det kan også sagtens ses på denne salats energifordeling (nederst). Kombinationen af figner, mozzarella og sprød skinke er altså bare uimodståelig!

Æblesalat med feta & valnødder

Ingrid Marie æbler - mit yndlings æble; smukt dybt rød æble med god syre og sprødhed. Jeg elsker sæsonæbler! Godt man er liberal LCHF'er så man kan tillade sig at nyde lidt godt at disse skønne skønne æbler. Og så sammen med feta ! Det sursøde æble passer bare så godt sammen med den salte feta og et lille skud let bitterhed fra valnødderne ! Mumme

2 x middagssalat

Her et lille hurtigt indlæg om de sidste to afteners hurtige, men ikke mindst skønne salater! 

Først aftenens salat med rød peberfrugt, små sprøde cherrytomater, stegt lufttørret pølse med paprika, emmentaler og en dressing baseret på koldpresset rapsolie med krydderurter og citronsaft, samt salt og peber. 

Blomkålssalat ala Svigermor

Nemt og velsmagende tilbehør efter min Svigermors opskrift

2 personer som tilbehør

• 4oo g små blomkålsbuketter
• 1 finthakket medium skalotteløg
• finthakket persille
• 2 spsk. koldpresset rapsolie
• 1 spsk. citronsaft

Vend salaten i rapsolie og citronsaft og lad den trække en times tid på køl. 

Salat med sprødstegt skinke og mormordressing

Lidt improvisering her til middag resulterede i at 4 skiver schwarzwalder skinke  blev smidt på panden og en flødedressing - et af de bedre forsøg med improvisering ! Vanvittigt at noget så enkelt kan smage så godt !