Julefreden sænker sig -

Idag er det den 4. søndag i advent - og i den anledning vil jeg præsentere jer for min adventsdekoration. Jeg har forsøgt at holde den helt enkel i naturlige farver og elementer. Jeg kan f.eks. fortælle at fyrfadslyset står på en skive af sidste års juletræs stamme. Træ-juletræerne er købt hos en trædrejer på HCA julemarked her i Odense og glaskuglerne i Søstrene Grene. 

Katten hygger sig også med adventsdekorationen - host - det vil sige at et par glaskugler har måttet lade livet her i løbet af december. Ved ikke hvorfor hun er så vild med at skubbe til alt der har potentiale til at blive skubbet ned. Fred være med det - vi hygger os jo alle på forskellige måder her i den rare december måned.  

Julens stemning kan bare gøre noget helt specielt ved os skøre mennesker. Vi samles og nyder hinandens selskab mere end på noget andet tidspunkt af året. Vi udviser overbærenhed og kærlighed - hvorfor er det ikke sådan hele året? Men måske er det netop derfor julen betyder så meget for os mennesker - vi bliver mindet om de skatte  vi ønsker at bruge mere tid på og de værdier vi gerne vil besidde. Ingen kan jo leve op til disse forventninger til egen selvopofrelse hver eneste dag i året, men i julen kan vi alle samles om at udvise næstekærlig.

Der er nu kun tre dage til at landets kirker ringer ind til julemesse - og julefreden har sænket sig. Må alle som har forvildet sig ind på min blog få en rigtig glædelig jul.

 

 

3 stykker julekonfekt

Disse tre julegodter indeholder alle hjemmelavet marcipan - opskriften kan du finde her. Så er jeg ellers ved at være godt klar til juledagene!

 

Hjemmelavet nougat uden sukker

Igår havde jeg en virkelig produktiv dag i køkkenet - jeg kastede mig ud i hjemmelavet marcipan, hjemmelavet nougat og heraf lavede jeg nogle dejlige stykker julekonfekt som kommer på bloggen i morgen. 

Som man kan se, så er min hjemmelavede hasselnøddesmør ikke helt fin, så det er en let knasende nougat - ikke at det gør mig noget overhovedet. Nougaten smager dejligt naturligt af hasselnødder og smelter på tungen som den skal. Desuden er det noget af det nemmeste at lave når først man har fået lavet hasselnøddesmørret - ellers kan man købe det færdigt på glas i helsebutikkerne, men der taler vi altså om helt andre priser!

Hjemmelavet marcipan uden sukker

Havde for en gang skyld valgt ikke at sætte vækkeuret - og selvfølgelig vågner man så og er frisk kl 06 om morgenen ! Derfor endte jeg i køkkenet hvor der blev kreeret marcipan og nougat. Det er mit første forsøg med hjemmelavet marcipan og synes resultatet er helt enestående! Det er absolut noget der skal gentages næste jul igen.

Farven på marcipanen er ikke helt som vi kender den fra Anton Berg eller Odense marcipan - den er ikke lige så lys, faktisk nok nærmere er den honningfarvet. Farven skyldes alene mit valg af sødning; yaconsirup* som er en mørk sirup med lavt glykæmisk indeks.

Brændte nødder med sukrin gold

Jeg elsker brændte mandler ! men når ikke man er så glad ved det hvide sukker, så er det godt at der findes andre lækre alternativer. Derfor har jeg kastet mig ud i at lave brændte nødder med sukring gold og kokossukker - og dejligt smager de! Dog med en lille kold fornemmelse, men absolut ikke noget der går ind og dominerer.

Åh, den søde juletid !

Jul jul jul jul jul, jul, tænk dig bare, deeeet er JUL ! Hvor jeg dog elsker den nostalgiske juletid! Overalt møder jeg smil, varme og overbærenhed - vi glemmer dagligdagens bagateller og retter fokus ind på alle de små glæder, som vi ellers kan have tendens til at overse i et hektisk liv med studier eller arbejde. Men ikke i december! I december skal alt bare være som det plejer - traditionerne står stærkt; så der skal julebages, trilles marcipankugler, klippe-klistres, tændes kalenderlys og åbnes op for TVet hver aften kl. 20 for at se Pyrus.

Der er så meget godt at sige om julen, at jeg slet ikke kan gøre den retfærdig i dette ene indlæg ! Så derfor har jeg planlagt en helt serie af indlæg med opskrifter, som jeg forhåbentligt udgiver i løbet af julemåneden - så, nu er der givet smagsprøver af godteposen, så hvis det har givet lyst til mere, så følg med i løbet af julemåneden.

Ja faktisk så har jeg allerede tyvstartet med disse skønne chokolader ala eiskonfekt og sprøde pebernødder uden mel og sukker

Julen 2014 kommer til at byde på

• Eiskonfekt
• Hjemmelavet marcipan
• Hjemmelavet nougat
• 3 styks konfekt
• Sprøde pebernødder

Måske der endda tilføjes lidt på listen løbende.

Nå ja, og så dér midt i julefreden, så er der jo lige eksamenslæsningen - suk. Der ligger lige 4
eksaminer i januar, så ved siden af de flettede julehjerter kommer der til at lægge opslåede bøger om anatomi, biokemi og proteinkemi. Ja, så bliver der måske ikke så meget tid til at få flettet kræmmerhuse igen. Men det skal nu ikke ødelægge mit gode julehumør !

..og så lige lidt om LCHF og julen - for hvordan kommer det egentlig til at spille sammen? Det er jeg jo sådan set også selv lidt spændt på eftersom det er min første julemåned på LCHF. Jeg har gjort mig nogle tanker og nået frem til hvordan jeg synes det kan fungere. Jeg skal selvfølgelig afprøve en masse spændende opskrifter som opfylder LCHFs betingelser, men der er også nogle tinge, som jeg har valgt ikke at give afkald på på trods af mit valg om at leve et liv med færre kulhydrater og mere fedt. For helt ærligt? Hvor meget skade kan det gøre at spise et par brunede kartofler og lidt ris ala mande juleaften? Nogle ting skal man bare ikke ændre på, og for mig er juleaften netop en af disse ting - så skal da også smage lidt af mor og fars julesmåkager. Dét sagt, så er det jo ikke fordi jeg har tænkt mig at svømme rundt i kulhydrater, men jeg har taget mig nogle bevidste valg om hvad og hvor meget jeg vil tillade mig selv. Desuden er det jo kun i selve juledagene, at der kan komme lidt ekstra kulhydrater på regningen - når jeg bare er selv i lejligheden, ja så bliver indtaget af kulhydrater ikke højere end en hvilken som helst anden dag på LCHF - hvis vi altså lige ser lidt bort fra al den mørke chokolade og nødder som der skal laves LCHF kulegodter af ;) 

Sådan har jeg valgt at holde jul på LCHF. Mit råd til andre er at sætte sig ned og tænke over hvilke til- og fravalg man vil have det godt med - for i julen er det vigtigt ikke at føle sig begrænset.

Sprøde pebernødder - uden mel og sukker

Det her eksperiment gik godt nok ud over alle forventninger ! Sprøde og velsmagende lidt flade pebernødder som jeg til enhver tid vil turde servere for gæster (også dem der ikke spiser low carb). De er blevet lidt rigeligt mørke synes jeg - men skidt med det når nu de smager så godt! Datoen idag er den 24. november - mon de overlever helt frem til december? Tror de forsvinder meget hurtigt hvis ikke jeg får rettet ryggen !

Jule-klar med smuttede, tørrede mandler itl julebag og marcipan

Så er vi klar til at julen kommer ! Igår lavede jeg denne skønne portion smuttede mandler til brug i melfri og sukkerfri julebagning og hjemmelaver marcipan. Mon der nu er nok? Næppe ... Mandler er en fantastisk alsidig ingrediens, når man som jeg, forsørger på bedste vis at styre uden om de værste kulhydrater - de kan indgå som hovedingrediens i (små)kager og i brød. Dog er det rart at have udstyret i orden, så en kaffekværn er en rigtig god investering - min er en af de aller billigste slags og den virker upåklageligt! Med den kan jeg kværne mandlerne til det fineste mel - ja eller sesamfrø eller andre frø for den sags skyld.

De fleste ved nok godt hvordan man smutter mandler, men nu tager vi den altså lige alligevel:

Set en gryde over med vand og lad det koge op. Når det koger kommes X g mandler i og der slukkes for varmen. Lad mandlerne "skolde" i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra og skrællen er lige til at smutte af. Tænd ovnen på ca. 85 grader C, fordel de smuttede mandler på en bageplade og lad dem tørre i ovnen et par timer. Lad mandlerne køle og opbevar dem i en frysepose eller noget lignende.  

Når nu der alligevel skal fyres op i ovnen i så lang tid - så lav en ordentlig portion. Lidt miljøbevidste skal vi da være ;) 

Eksperiment - vaniljekranse uden mel og sukker

Igår aftes eksperimenterede jeg lidt med vaniljekranse uden mel og sukker - resultatet blev sprødt, men absolut ikke kønt. Den brune farve skyldes at jeg har brugt mandler og hasselnødder uden først at fjerne deres brune hinde. Jeg tænkte ikke over at hasselnøddernes hinde godt kan give en lidt bitter smag, så dette blev også afspejlet i mit resultat. Så jeg har lidt arbejde endnu med at forfine min opskrift - men pga. efterspørgsel på den, så har jeg alligevel valgt at udgive den her på bloggen. 

Eiskonfekt - det nemmste i verden !

Julen er startet tidligt i år - i hvert fald her i mit køkken i Odense. Har haft en hyperaktiv eftermiddag med brunkage-bagning (opskrift kommer) og disse lækre eiskonfekter! Og selvfølgelig kan man ikke julebage uden julemusik - hvad mon underboen tænker!