Spanske Empanadas (LCHF)

Søndag og endnu engang havde vi spisende gæster - og der blev sendt laaange blikke efter denne tallerken ! Resultatet blev at jeg næste søndag planlægger mad for alle og ikke bare til mig selv - bøf, kartofler og købebearnaise er vist ved at være trættende for de andre. Skønt at ens mad kan vække sådan en interesse ! (nu er der jo så bare pludseligt lidt at leve op til ... )

Osso Buco med blomkålsris

Sikke et efterårsvejr det har været idag ! Gråt og vådt! Så er det rart at kunne varme sig på en varm, smagfuld gryderet med kød, der er så mørt, at det falder fra hinanden - osso buco. Den står lige nu og hygger sig ude på komfuret med en ½ time igen - forventningens glæde er nu sød. Noget af det bedste ved osso buco er, at det er umådeligt nemt at gå til og passer sig selv indtil servering. I dag blev der serveret blomkålsris til - eller rettere - jeg fik blomkålsris, mens kæresten valgte pastaskruer...

LCHF Lasagne med hjemmelavet bechamelsauce

Kæresten var ellevild da jeg servede lasagne for ham i går aftes - og må da også indrømme at det er min hidtil mest vellykkede af slagsen! Hans kommentar var; hvorfor laver du ikke noget mere af sådan noget her, hvilket kan tolkes som meget meget positivt ! Det var mit første forsøg med bechamelsauce og det er faktisk ubegribeligt nemt og hurtigt at lave - så drop den på glas og lav en rigtig syndig en af slagsen selv !

Thai salat med flankesteak og avocado-lemon dressing

En dejlig salat med masser af smag uden det helt store besvær. Perfekt og sund hverdagsmad.

2 personer

• Flankesteak med hvidløgsmarinade
• ½ agurk
• 2 gulerødder
• 2 gule peberfrugter
• Lucerne spirer 
• Avocado-lemon dressing

Snit alle grøntsager til salaten i fine strimler og steg flankesteaken i smør på en pande. Lad kødet trække under staniol i 5 minutters tid inden den skæres i tynde strimler, som lægges ovenpå salaten. 

Chili (chili con carne)

Der er et tvivlsspørgsmål hvorvidt chili con carne stammer fra Mexico eller Texas - men på amerikansk engelsk, så går retten under kælenavnet Chili. Så kan man da vist ikke være i tvivl om at det er en ret der brænder igennem. Personligt så elsker jeg chili con carne ! Der er masser af smag og så kan jeg godt lide at den bider lidt fra sig. Desuden er mulighederne mange med en chili. Laver du en ordentlig portion, så kan den fryses ned og bruges senere i f.eks. osteskaller, som pandekagefyld, som en krydret kødsovs til squash pasta - der er masser af muligheder ! Idag har jeg f.eks. valgt at drysse revet ost over og gratinere den i ovnen.

Marokkanske kødboller & blomkåls couscous (Jane Faerber)

Øv ! Hvor kan livet altså være træls engang imellem ! Idag tog jeg igen hul på min træning, hvilket resulterede i at min helt nye trøje, som hang til tørre, blev stjålet fra omklædningsrummet - øv !!! At folk ikke kan holde fingrene væk fra andres ting, det begriber jeg simpelthen ikke. Jeg bliver så gal over sådan en grad af smålighed ! 

Nå, men livet skal jo gå videre. Så her er hvad aftensmaden stod på i går (og frokosten i dag). Vi havde spisende gæste i går aftes, så mens de andre fik bøf, kartofler og købe-sovs, ja, så fik jeg denne smukke grønne tallerken. Af den mandelige spisende gæst fik jeg gode kommentarer om, at hvis ikke det var fordi der vat bøf og bearnaise, så så mit måltid faktisk rigtig lækkert ud - kæresten var dog ikke synderlig overbevist af dets udseende. Men lækkert var det !